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2019義大利Barilla百味來義大利麵挑戰賽

2019義大利Barilla百味來義大利麵挑戰賽規章

3

1、合作單位
主辦單位:義大利Barilla百味來義大利麵
承辦單位:國立高雄餐旅大學西餐廚藝系
協辦單位:十代有限公司


2、 競賽時間、地點、資格
競賽時間:108年6月15日
競賽地點:國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 第一實習大樓二樓
競賽資格:全國大專院校廚藝科系相關之學生為主(限在校生,需有學生證),採單人組進行比賽


3、 初賽競賽相關規定
參賽方式:影像視頻競賽
投稿方式:以義大利百味來義大利麵(限台灣有進口品項)設計義大利麵食譜,拍攝烹飪過程及講解設計理念(畫面需帶到參賽者本人),拍攝剪輯成10分鐘內的影片,上傳至個人Youtube平台。再將網址、食譜及參賽者資訊(姓名、連絡電話、通訊地址、e-mail、就讀學校及科系年級)…等,私訊至義大利百味來義大利麵臉書粉絲頁(www.facebook.com/barillatw/)
評分佔比:菜色創新30%、烹調技巧30%、烹飪過程流暢度15%、擺盤25%
交件日期:5月1日起至5月20日止
結果公告 6月 3日以 e-mail方式通知


4、 決賽競賽相關規定
1. 參賽選手須於競賽通知書內所通知之報到時間辦理報到,並攜帶【參賽報到通知單】及【身分證正本】、【學生證】,比賽開始但尚未完成報到、賽前準備與材料檢查程序者,視同棄權,不得入場進行比賽。
2. 競賽菜餚材料及作法以義大利Barilla百味來義大利麵為主,一式兩人份,違者不予計分。
3. 菜餚材料、器皿等相關材料及展示佈置由選手自行準備。
4. 大會提供設備及器具如附件說明,若有其他特殊器具需求,敬請選手自備,若有疑問請洽詢比賽諮詢專線(07)8060505分機2303或助理。
5. 比賽食材可賽前清潔,但一律以生的食材進場後,現場進行切割烹調。
6. 競賽當日主材料由大會提供- 義大利Barilla百味來義大利麵,其他食材自行攜帶,主材料一定要依比賽規定入菜。副材料請參賽選手自行準備,且副材料不可事先烹煮過。
7. 比賽時間(包含菜餚烹調製作與展台佈置)共1小時。
8. 每道菜餚各1人份(1盤展示用,1盤供評審評分)。 (註:每1人份以1盤皿裝)。
9. 當日現場料理需與初賽影片一樣(包括食材、烹飪過程、擺盤)。
10. 參賽選手須自備廚師服,比賽時穿著標準廚師制服且乾淨整齊。
11. 參賽者完成之創意料理,無論是給予評審或展示用之創作,盤內所有陳列皆需可以食用(包含主菜、裝飾、配料等)。
12. 比賽當日在必要情況下主辦單位有權修改比賽相關規則,並由裁判長向參賽隊伍說明。
13. 評審委員對當日比賽選手若所提出之疑義有絕對裁決權。
14. 主辦單位對於比賽隊伍所攜帶之器具與個人財務不負保管之責任。

15. 主辦單位於比賽當日具有之錄影與拍照權利。

16. 競賽當日之參賽作品,其智慧財產權歸主辦單位所有。

17. 凡報名參賽,即視同意認本競賽的各項內容及規定,若有未盡事宜,得由主辦單位競賽隨時公布之。


5、 賽程

時間 競賽議程 辦理項目
08:00-09:00 報到及抽籤 賽前準備與材料檢查
09:00-09:30 開幕式 評審介紹與競賽規則說明
09:30-10:00 賽場環境認識及器具檢查
10:00-11:00 現場比賽 於比賽時間內完成料理及擺盤
11:00-12:00 作品展示與評分 評審評分
12:00-13:00 頒獎典禮暨閉幕式


6、 競賽大會提供設備及器具一覽表

品 項 數 量 備 註 品 項 數 量 備 註
湯鍋(加蓋) 1 四口爐 1
木質砧板 1 工作台 1
塑膠砧板 1 水槽 1
烤箱上下火 1 單盤 垃圾桶 1
鋼盆 1 刨刀 1
配菜盤 3 刮鱗器 1
鐵碗 3 量 1
剪刀 1 開罐器 1
肉鎚 1 點火槍 1
大湯杓 1 量杯 1
漏杓 1 小湯 1
炒菜鏟 1 平底鍋 1
110V 電源 1 檯布 1
*展示台* 60 cm*60 cm*1

注意事項:
1. 菜餚成品盤及評審品常盤一律由選手自備,大會不另外提供。
2. 刀具一律由選手自備(如片刀及骨刀等等)


7、 評分項目
1. 菜餚製作烹調與展台佈置時間共1小時,比賽時間終止需結束並停止動作。逾時未完成之作品,不予計分。

2. 使用違禁品及非該參賽作品所需材料者,不予計分。

8、 評分標準
評分項目 分數比例 評分重點烹調技巧 30% 菜餚與食材運用,主要材料需佔50%以上味道 30%創新 20%衛生安全 10% 依食品製作安全規則展示台佈置 10% 桌卡、展示台、成品美感

9、 比賽獎金

組別 名次 名額 獎勵

學生組

第一名 1組

獎金30,000元、獎杯乙座、義大利來回機票及住宿,邀請前往義大利帕爾瑪觀摩2019年義大利麵世界冠軍大賽Pasta World Championship 及Barilla百味來義大利麵工廠

第二名 1組 獎金20,000元、獎杯乙座
第三名 1組 獎金10,000元、獎杯乙座
優勝 3組 獎狀乙紙
參加獎:每位參賽選手競賽證書乙紙


※比賽獲獎,依法需扣稅,依法扣除稅額後如以下:
第一名 實領:本國人30,000-3,000(本國人稅額10%)=27,000,且開立扣繳憑單
外國人30,000-6,000(外國人稅額20%)=24,000,且開立扣繳憑單
機票另外開立扣繳憑單
第二名 實領:本國人 20,000,且開立扣繳憑單
外國人 20,000-4,000(外國人稅額20%)=16,000,且開立扣繳憑單
第三名 實領 本國人 10,000,且開立扣繳憑單
外國人 10,000,且開立扣繳憑單
※比賽作品之版權歸主辦單位所有。

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